Чесночные колбаски

Рецептура

Постная свинина - 1,2 кг, говядина - 500 г, шпик (без шкурки) - 300 г, смесь для посолки - 2 ст. л. с большим верхом, бульон - 1 чашка, сахар - 1 ч. л. с верхом.

Специи:

чеснок - 3 зубчика (тертых).

Мясо прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а шпик - с отверстиями 8 мм. Соединяют пряности и вместе с бульоном добавляют в фарш, тщательно все перемешивая. Наполняют фаршем свиную череву и перекручивают ее на 10-сантиметровые колбаски. Выдерживают их 0,5 часа в горячей воде при температуре 75^oС.