Домашний колбасный цех. Производство колбасных изделий в домашних условиях Домашние колбасы Поиск по сайту:

вопрос - ответ

 

  Главная   Рецепты   Все о мясе   Выращиваем поросенка   Технология   Коптильня   Контакты

 

Результаты поиска по сайту

 

Для копчения ветчины в домашних условиях больше всего подойдет тазобедренная часть туши,
Если в рецепте количество шпика в расчете на 1 кг фарша составляет 200 г, то его обязательно нужно будет пропустить через мясорубку отверстия 8 мм . Таким образом в колбасе значительно улучшается связывание жира. Рецепты приготовления Ветчины В домашних условиях сырую ветчину коптят только лишь с сентября по апрель.

А вот рассол фильтруют в любом случае, поскольку в соли могут встречаться разного рода нерастворимые включения например,
В условиях домашего хозяйства мясо и мясные продукты солят как в простом, так и в сложном рассолах. При простом посоле используют исключительно соль. Этот рассол применяют для консервирования жирных мясопродуктов, например сала шпика . Что касается сложного рассола, то в него помимо соли также добавляют аскорбиновую кислоту или соли аскорбиновой кислоты,

Фарш для такой колбасы делается из говядины высшего сорта,
Такие сосиски употребляются в пищу в обжаренном виде, в то время как обычные сардельки и сосиски перед употреблением варят. Варено копченые и полукопченые колбасы Рецептура этих разновидностей колбас, по сути, аналогична рецептам вареных колбас, и отличие заключается лишь в технологии их обработки.

где купить продукты оптом в москве
Жарят мясо на жире или без жира на сковородах с тефлоновым покрытием . Для жарки используют мясо первого сорта, которое содержит минимальное количество соединительной ткани. Подготовленное мясо жарят на горячем жире либо на горячей сковороде без жира, периодически переворачивая, не давая ему подгореть.

Производят размораживание при пониженной температуре в холодильнике или в специальном погребе.
Если температура более высокая, то в таких условиях мясо хранится от 3 до 6 суток при условии, что оно до этого не размораживалось. В бытовых холодильниках свежее мясо хранят максимум 2 суток, а мясо молодых животных 1 сутки. Также существует множество других способов увеличения сроков хранения мяса например,

купить орехи и сухофрукты дешево недорого
Затем массу перемешивают еще раз и вводят в нее шпик, нарезанный мелкими кусочками. Нельзя чересчур сильно перемешивать фарш, поскольку это может привести к осаливанию массы и выделению из уже готовой колбасы воды. Завершают перемешивание фарша после того, как в нем равномерно распределится шпик. В качестве постного мяса для колбасы используют баранину или говядину.

После того, как поросята привыкнут к воде и минеральным подкормкам,
Свекла 20 го Картофель 25 го Зеленая трава 12 15 го В маленькие корытца высыпают сухие корма, которые ежедневно обновляют. Минеральную подкормку и воду тоже держат в специальных корытцах, но так, чтобы свиноматка не могла до них добраться. Для молочных поросят в качестве минеральной подкормки больше всего подойдут древесный уголь,

фотосессии девушек в студии
ТУ, используют мясные отходы, пищевые добавки, ароматизаторы, улучшители вкуса и тому подобное. Лучше достать из банки кусочек мяса, чем сухожилие или пленки. Для того чтобы сэкономить, обратитесь к . Покупка обойдется вам дешевле, а лишняя баночка тушенки в хозяйстве не помешает. А начиналась история тушенки с армии.

При выращивании поросенка без свиноматки особенно важно с самого раннего возраста приучить его к поеданию как можно большего количества грубых и сочных кормов,
Сенная труха 4 я 800 150 300 50 50 5 я 500 600 200 400 100 100 6 я 1500 100 600 200 200 7 я 800 300 300 Приведенные нормы следует считать приблизительными. В случае если у поросенка достаточно хороший аппетит, ему следует скармливать больше кормов, и таким образом, он будет расти быстрее. Следует отметить,

гидродинамическая машина для промывки канализации
В первые 2 месяца одному поросенку необходимо в среднем от 6 до 10 литров цельного, и от 5 до 7 литров снятого молока. Также вполне хороших поросят реально вырастить и без молочной подкормки, используя лишь молоко овсяное. До 2 х месяцев поросят можно кормить по следующей схеме см. таблицу 2 . Примерные суточные норма кормов для поросенка возрастом до 2 х месяцев

Туши животных классифицируют по трем категориям 3 сорта :
Жир в зависимости от сорта мяса представлен 2 40 массы, на воду приходится 56 80 , минеральные соли калий, кальций, фосфор, железо, натрий приблизительно 0,5 1,4 . Также в мясе содержатся в малых количествах витамины А, В и витамины группы РР и В. После убоя животного мясо должен проинспектировать ветеринарный врач,

барабан инерционный для шланга
Шпик измельчают на кусочки размером не более 3 5 мм, добавляют в него половину льда кубиками размером 1 см 3 . Затем смесь нужно оставить для созревания на 1 2 суток, предварительно слегка перемешав. Говядину, порезанную кусками по 50 100 г, кладут на 1 2 суток для созревания, после чего измельчают на мясорубке с мелкой сеткой.

Хребтовый шпик варят в течение 40 минут, также сперва охлаждают,
Оболочка: черевы диаметром 4 4,5 см или целлофан. Предварительно языки засаливают и варят в кипящей воде около 1 часа. После этого их охлаждают, снимают шкурку и. нарезают кубиками по 1 см. Хребтовый шпик варят в течение 40 минут, также сперва охлаждают, а после этого режут на кубики толщиной 1 см.

купить футболку lacoste лакоста мужскую
Белые сухари, как правило, используют при жарке полуфабрикатов, изготовленных из мясного фарша. Такой полуфабрикат обваливают на доске, прижимая его рукой, не давая осыпаться хлебным крошкам. Обваливание в сухарях производят также в самый последний момент перед жаркой. Панировка Эта процедура заключается в погружении порции мяса сначала в муку,

Свинину нарезают кубиками по 5 10 мм и варят до тех пор,
Берут шкурку от свиных окороков и шпика и варят в течение 0,5 1 часа, после чего, не остужая, пропускают через мясорубку с мелкой сеткой и обжаривают в смальце с луком. Свинину нарезают кубиками по 5 10 мм и варят до тех пор, пока жир полностью не расплавится. Далее все вместе перемешивают с растертой кровью,

строительство деревянных домов москва из бруса
Мы постараемся собрать в данном разделе библиотеку сайтов, которые, по нашему мнению, будут полезны тем, кто интересуется готовкой завтраков, обедов и ужинов. Кто хочет познать интересную науку приготовления вкуснятины. А также подскажут рецепты всевозможных консервов. Каталог. Страницы : Если у Вас есть сайт,

Сначала через мясорубку диаметр отверстий 4 мм пропускают говядину,
Оболочка: черевы диаметром 4 4,5 см или целлофан. Сначала через мясорубку диаметр отверстий 4 мм пропускают говядину, затем свиную грудинку диаметр отверстий 8 мм . Все сырье хорошенько перемешивают, добавляют специи и солят. Когда фарш достаточно загустеет, им заполняют оболочки и делают шпагатом перевязку батонов,

Языки и головизну нарезают на продольные полоски,
Специи: перец белый толченый 100 г, чеснок мелкий рубленный 100 г, корица 50 г, орех мускатный 50 г, гвоздика 50 г. Языки и головизну нарезают на продольные полоски, а свинину рубят крупными кусками. Полученную мясную массу заправляют пряностями и набивают вручную в мочевой пузырь или бычью синюгу.

 

загрузка...

 

 
Яндекс.Метрика "Домашниe колбасы" © 2006 - 2017 г Статьи