Домашний колбасный цех. Производство колбасных изделий в домашних условиях Домашние колбасы Поиск по сайту:

вопрос - ответ

 

  Главная   Рецепты   Все о мясе   Выращиваем поросенка   Технология   Коптильня   Контакты

 

Результаты поиска по сайту

 

Для копчения ветчины в домашних условиях больше всего подойдет тазобедренная часть туши,
Если в рецепте количество шпика в расчете на 1 кг фарша составляет 200 г, то его обязательно нужно будет пропустить через мясорубку отверстия 8 мм . Таким образом в колбасе значительно улучшается связывание жира. Рецепты приготовления Ветчины В домашних условиях сырую ветчину коптят только лишь с сентября по апрель.

Если используется очень качественная, чистая, мягкая,
В условиях домашего хозяйства мясо и мясные продукты солят как в простом, так и в сложном рассолах. При простом посоле используют исключительно соль. Этот рассол применяют для консервирования жирных мясопродуктов, например сала шпика . Что касается сложного рассола, то в него помимо соли также добавляют аскорбиновую кислоту или соли аскорбиновой кислоты,

Фарш для такой колбасы делается из говядины высшего сорта,
Такие сосиски употребляются в пищу в обжаренном виде, в то время как обычные сардельки и сосиски перед употреблением варят. Варено копченые и полукопченые колбасы Рецептура этих разновидностей колбас, по сути, аналогична рецептам вареных колбас, и отличие заключается лишь в технологии их обработки.

пижамы и домашние костюмы оптом
В итоге бульон можно будет использовать для приготовления первых блюд, различных соусов или холодца. После того, как вы отберете нужное вам количество бульона, потребуется тщательно заделать отверстие в пленке жира или повторно прокипятить остаток и охладить. Благодаря этому образовавшаяся вновь корка загерметизирует бульон с костями.

Производят размораживание при пониженной температуре в холодильнике или в специальном погребе.
Если температура более высокая, то в таких условиях мясо хранится от 3 до 6 суток при условии, что оно до этого не размораживалось. В бытовых холодильниках свежее мясо хранят максимум 2 суток, а мясо молодых животных 1 сутки. Также существует множество других способов увеличения сроков хранения мяса например,

купить орехи и сухофрукты дешево недорого
Среди сырокопченых колбас наиболее популярны такие наименования, как московская, свиная, сервелат, майкопская, суджук, столичная и многие другие. В копченых колбасах в большей степени используется мясо от лопаточной и задней частей туши, которое необходимо тщательно очищать от жил. Наиболее подходящее для таких колбас мясо взрослых свиней и 5 7 летних быков.

После того, как поросята привыкнут к воде и минеральным подкормкам,
Морковь 10 го Свекла 20 го Картофель 25 го Зеленая трава 12 15 го В маленькие корытца высыпают сухие корма, которые ежедневно обновляют. Минеральную подкормку и воду тоже держат в специальных корытцах, но так, чтобы свиноматка не могла до них добраться. Для молочных поросят в качестве минеральной подкормки больше всего подойдут древесный уголь,

продажа установка печей и каминов
Сенная труха 4 я 800 150 300 50 50 5 я 500 600 200 400 100 100 6 я 1500 100 600 200 200 7 я 800 300 300 Приведенные нормы следует считать приблизительными. В случае если у поросенка достаточно хороший аппетит, ему следует скармливать больше кормов, и таким образом, он будет расти быстрее. Следует отметить,

Примерные суточные норма кормов для поросенка возрастом до 2 х месяцев
В первые 2 месяца одному поросенку необходимо в среднем от 6 до 10 литров цельного, и от 5 до 7 литров снятого молока. Также вполне хороших поросят реально вырастить и без молочной подкормки, используя лишь молоко овсяное. До 2 х месяцев поросят можно кормить по следующей схеме см. таблицу 2 . Примерные суточные норма кормов для поросенка возрастом до 2 х месяцев

гидродинамическая машина для промывки канализации
Для того чтобы свинья не ложилась в корыто, на него набивают планки на расстоянии 15 25 см, в зависимости от возраста животного. Поить свиней из луж ни в коем случае нельзя. Температура питьевой воды не должна быть ниже 15 o С, во избежание простуды. Когда поросенок начинает пить воду, в нее добавляют медный и железный купорос для предупреждения заболевания малокровием.

После убоя животного мясо должен проинспектировать ветеринарный врач,
Жир в зависимости от сорта мяса представлен 2 40 массы, на воду приходится 56 80 , минеральные соли калий, кальций, фосфор, железо, натрий приблизительно 0,5 1,4 . Также в мясе содержатся в малых количествах витамины А, В и витамины группы РР и В. После убоя животного мясо должен проинспектировать ветеринарный врач,

насос свн
Шпик измельчают на кусочки размером не более 3 5 мм, добавляют в него половину льда кубиками размером 1 см 3 . Затем смесь нужно оставить для созревания на 1 2 суток, предварительно слегка перемешав. Говядину, порезанную кусками по 50 100 г, кладут на 1 2 суток для созревания, после чего измельчают на мясорубке с мелкой сеткой.

Хребтовый шпик варят в течение 40 минут, также сперва охлаждают,
Оболочка: черевы диаметром 4 4,5 см или целлофан. Предварительно языки засаливают и варят в кипящей воде около 1 часа. После этого их охлаждают, снимают шкурку и. нарезают кубиками по 1 см. Хребтовый шпик варят в течение 40 минут, также сперва охлаждают, а после этого режут на кубики толщиной 1 см.

магазин меховых жилетов
Белые сухари, как правило, используют при жарке полуфабрикатов, изготовленных из мясного фарша. Такой полуфабрикат обваливают на доске, прижимая его рукой, не давая осыпаться хлебным крошкам. Обваливание в сухарях производят также в самый последний момент перед жаркой. Панировка Эта процедура заключается в погружении порции мяса сначала в муку,

Свинину нарезают кубиками по 5 10 мм и варят до тех пор,
Берут шкурку от свиных окороков и шпика и варят в течение 0,5 1 часа, после чего, не остужая, пропускают через мясорубку с мелкой сеткой и обжаривают в смальце с луком. Свинину нарезают кубиками по 5 10 мм и варят до тех пор, пока жир полностью не расплавится. Далее все вместе перемешивают с растертой кровью,

Планкен вагонка из лиственницы
Специи: перец черный молотый 2 ст. л. без верха, тмин 1 ч. л. с верхом, порошок чесночный 1 2 ч. л. без верха или 1 2 тертого зубчика чеснока . Свинину прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а говядину и свиную грудинку через отверстия 8 мм. Соединяют посолочную смесь и пряности и посыпают этим составом фарш.

В воде растворяют нитриты с солью, сахар и добавляют пряности.
Специи: лавровый лист 1 шт., чеснок 1 2 зубчика, порошок «Магги» 1 ч. л. Предварительно охлажденные куски ветчины складывают в посолочную емкость. В воде растворяют нитриты с солью, сахар и добавляют пряности. Куски ветчины полностью заливают рассолом, емкость закрывают и ставят в прохладное место.

Сначала через мясорубку диаметр отверстий 4 мм пропускают говядину,
Оболочка: черевы диаметром 4 4,5 см или целлофан. Сначала через мясорубку диаметр отверстий 4 мм пропускают говядину, затем свиную грудинку диаметр отверстий 8 мм . Все сырье хорошенько перемешивают, добавляют специи и солят. Когда фарш достаточно загустеет, им заполняют оболочки и делают шпагатом перевязку батонов,

 

 

 
Яндекс.Метрика "Домашниe колбасы" © 2006 - 2018 г Статьи