Домашний колбасный цех. Производство колбасных изделий в домашних условиях Домашние колбасы Поиск по сайту:

вопрос - ответ

 

  Главная   Рецепты   Все о мясе   Выращиваем поросенка   Технология   Коптильня   Контакты

 

Результаты поиска по сайту

 

Для копчения ветчины в домашних условиях больше всего подойдет тазобедренная часть туши,
Если в рецепте количество шпика в расчете на 1 кг фарша составляет 200 г, то его обязательно нужно будет пропустить через мясорубку отверстия 8 мм . Таким образом в колбасе значительно улучшается связывание жира. Рецепты приготовления Ветчины В домашних условиях сырую ветчину коптят только лишь с сентября по апрель.

Если используется очень качественная, чистая, мягкая,
В условиях домашего хозяйства мясо и мясные продукты солят как в простом, так и в сложном рассолах. При простом посоле используют исключительно соль. Этот рассол применяют для консервирования жирных мясопродуктов, например сала шпика . Что касается сложного рассола, то в него помимо соли также добавляют аскорбиновую кислоту или соли аскорбиновой кислоты,

Фарш для такой колбасы делается из говядины высшего сорта,
Такие сосиски употребляются в пищу в обжаренном виде, в то время как обычные сардельки и сосиски перед употреблением варят. Варено копченые и полукопченые колбасы Рецептура этих разновидностей колбас, по сути, аналогична рецептам вареных колбас, и отличие заключается лишь в технологии их обработки.

пижамы и домашние костюмы оптом
В итоге бульон можно будет использовать для приготовления первых блюд, различных соусов или холодца. После того, как вы отберете нужное вам количество бульона, потребуется тщательно заделать отверстие в пленке жира или повторно прокипятить остаток и охладить. Благодаря этому образовавшаяся вновь корка загерметизирует бульон с костями.

Производят размораживание при пониженной температуре в холодильнике или в специальном погребе.
В бытовых холодильниках свежее мясо хранят максимум 2 суток, а мясо молодых животных 1 сутки. Также существует множество других способов увеличения сроков хранения мяса например, протравливание или обработка селитрой, но для приготовления диетических блюд они не подходят. Предварительная обработка мяса

купить орехи и сухофрукты дешево недорого
При этом соотношения могут быть самые разные, базовой лишь является соотношение: 1 часть жира на 2 части постного мяса. В качестве постного мяса идеально подойдет шейная часть, при этом сало можно использовать из брюшины или любого другого места. В продаже можно найти большое разнообразие колбасных оболочек.

После того, как поросята привыкнут к воде и минеральным подкормкам,
Морковь 10 го Свекла 20 го Картофель 25 го Зеленая трава 12 15 го В маленькие корытца высыпают сухие корма, которые ежедневно обновляют. Минеральную подкормку и воду тоже держат в специальных корытцах, но так, чтобы свиноматка не могла до них добраться. Для молочных поросят в качестве минеральной подкормки больше всего подойдут древесный уголь,

контраварийная подготовка
Место, где находится поросенок, всегда должно быть достаточно сухим, светлым и чистым, пол должен быть обязательно деревянным. Помещение каждый день необходимо очищать от навоза. Очень быстро свинья привыкает испражняться в одном и том же месте. В связи с этим ту часть станка, где животное будет отдыхать,

При выращивании поросенка без свиноматки особенно важно с самого раннего возраста приучить его к поеданию как можно большего количества грубых и сочных кормов,
Сенная труха 4 я 800 150 300 50 50 5 я 500 600 200 400 100 100 6 я 1500 100 600 200 200 7 я 800 300 300 Приведенные нормы следует считать приблизительными. В случае если у поросенка достаточно хороший аппетит, ему следует скармливать больше кормов, и таким образом, он будет расти быстрее. Следует отметить,

гидродинамическая машина для промывки канализации
В первые 2 месяца одному поросенку необходимо в среднем от 6 до 10 литров цельного, и от 5 до 7 литров снятого молока. Также вполне хороших поросят реально вырастить и без молочной подкормки, используя лишь молоко овсяное. До 2 х месяцев поросят можно кормить по следующей схеме см. таблицу 2 . Примерные суточные норма кормов для поросенка возрастом до 2 х месяцев

Когда поросенок начинает пить воду, в нее добавляют медный и железный купорос для предупреждения заболевания малокровием.
Для того чтобы свинья не ложилась в корыто, на него набивают планки на расстоянии 15 25 см, в зависимости от возраста животного. Поить свиней из луж ни в коем случае нельзя. Температура питьевой воды не должна быть ниже 15 o С, во избежание простуды. Когда поросенок начинает пить воду, в нее добавляют медный и железный купорос для предупреждения заболевания малокровием.

насос свн
Жир в зависимости от сорта мяса представлен 2 40 массы, на воду приходится 56 80 , минеральные соли калий, кальций, фосфор, железо, натрий приблизительно 0,5 1,4 . Также в мясе содержатся в малых количествах витамины А, В и витамины группы РР и В. После убоя животного мясо должен проинспектировать ветеринарный врач,

Свинину разрезают на кусочки размером 16 20 мм, после чего перемешивают с оставшейся солью и нитритом натрия и оставляют на посол при тех же условиях.
Предварительно охлажденную говядину пропускают через мясорубку отверстия 2 3 мм , смешивают с 0,2 г раствора нитрита натрия и 120 г соли, выдерживают 20 24 часа в посоле при температуре 4 6 o С. Свинину разрезают на кусочки размером 16 20 мм, после чего перемешивают с оставшейся солью и нитритом натрия и оставляют на посол при тех же условиях.

магазин меховых жилетов
Оболочка: черевы диаметром 4 4,5 см или целлофан. Предварительно языки засаливают и варят в кипящей воде около 1 часа. После этого их охлаждают, снимают шкурку и. нарезают кубиками по 1 см. Хребтовый шпик варят в течение 40 минут, также сперва охлаждают, а после этого режут на кубики толщиной 1 см.

Обваливание в сухарях производят также в самый последний момент перед жаркой.
Белые сухари, как правило, используют при жарке полуфабрикатов, изготовленных из мясного фарша. Такой полуфабрикат обваливают на доске, прижимая его рукой, не давая осыпаться хлебным крошкам. Обваливание в сухарях производят также в самый последний момент перед жаркой. Панировка Эта процедура заключается в погружении порции мяса сначала в муку,

Планкен вагонка из лиственницы
Куски ветчины складывают в чистую посолочную емкость, обязательно шкурой вниз. Затем емкость закрывают и оставляют в помещении для посола. Каждые 3 4 дня куски ветчины перекладывают, при этом неизменно оставляя шкурой вниз. Образовавшийся спустя 20 дней собственный рассол сливают, а ветчину оставляют в емкости для посола еще на 4 дня.

Свинину прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм,
Специи: перец черный молотый 2 ст. л. без верха, тмин 1 ч. л. с верхом, порошок чесночный 1 2 ч. л. без верха или 1 2 тертого зубчика чеснока . Свинину прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а говядину и свиную грудинку через отверстия 8 мм. Соединяют посолочную смесь и пряности и посыпают этим составом фарш.

полиуретановые карнизы
Специи: лавровый лист 1 шт., чеснок 1 2 зубчика, порошок «Магги» 1 ч. л. Предварительно охлажденные куски ветчины складывают в посолочную емкость. В воде растворяют нитриты с солью, сахар и добавляют пряности. Куски ветчины полностью заливают рассолом, емкость закрывают и ставят в прохладное место.

Мясо прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм,
Постная свинина 1,2 кг, говядина 500 г, шпик без шкурки 300 г, смесь для посолки 2 ст. л. с большим верхом, бульон 1 чашка, сахар 1 ч. л. с верхом. Специи: чеснок 3 зубчика тертых . Мясо прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а шпик с отверстиями 8 мм. Соединяют пряности и вместе с бульоном добавляют в фарш,

 

 

 
Яндекс.Метрика "Домашниe колбасы" © 2006 - 2018 г Статьи