Немецкие сосиски

Рецептура:

Телятина - 48 кг, свинина жирная (молодая) - 16 кг, молоко - 400 г, свиные или бараньи черевы - 200 м, соль - 300 г.

Специи:

перец толченый - 100 г, орех мускатный тертый - 50 г, селитра - 30 г.