Ветчина Шварцвальд (мокрый посол)

Рецептура:

Мясо - 1 кг, смесь соли с нитритами - 50 г, сахар - 1/2 ч. л. без верха, кориандр. Рассол: вода - 1 л., смесь нитритов с солью - 120 г, сахар - 1 ч. л. без верха.

Специи:

лавровый лист - 2 шт., чеснок - 1/2 зубчика (рубленного).

Технология приготовления этой ветчины аналогична всем прочим рецептам мокрого посола.